1. 수 많은 업종 중 삼겹파티를 선택하신 계기가 무엇인가요?

처음 접하는 외식업이라 여기저기 알아보던 중 인터넷을 통해 삼겹파티를 알게되었습니다.

검색을 하다가 본사 홈페이지에 접속하게되었고, 많은 가맹점 수에 일단 안심이되어 삼

겹파티로 최종 선택하게되었습니다.

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2. 창업을 결정하시기 전까지 가장 고민스러웠던 부분은 무엇인가요?

아무래도 외식업이 처음이고 다른 유사한 경험도 없었기에, 손익분기점의 시점을 예측해보기 힘들었습니다.

그 부분이 가장 고민스러웠죠.

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3. 외식업에 첫 시도였는데도 오랜시간 매장을 잘 운영해오셨는데요,

매출 향상에 있어 점주님만의 차별화된 운영 전략은 무엇입니까?

기본적으로 친절한 손님응대는 물론이며, 주력메뉴인 돼지대패는 썰어낸 후

24시간 이내에 소비 할 수 있는 정도만 그때그때 준비합니다.

식감을 위해 최대한 얇게썰어내면서 모양은 유지해주고,

고기를 썰 때 판 사이사이를 분리하여 부스러기도 바로바로 정리해줍니다.

그리고 앞서 말했듯 가장 중요한 것은 손님응대입니다.

한번 찾아주신 손님께는 특히 신경써서 먼저 인사를 건네어 반가움을 표시합니다.

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4. 매장을 운영하면서 가장 힘들었을때는 언제이며 어떤 방법으로 극복하셨나요?

초창기에는 체력싸움이었던 것 같습니다.

일이 손에 익은 후에는 지나치게 무례한 손님들 때문에 힘든점이 대부분이었지만..

평균적으로 수익이 괜찮았기 때문에 힘든점도 잊고 운영해온 것 같습니다^^

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5. 매장을 운영하면서 가장 보람될때는 언제입니까?

손님들께는 저렴한 가격으로 맛있는 음식을 대접 할 수 있고,

점주 입장에서는 수익면에서 만족스러우니 일석이조라 생각합니다.

모두에게 좋은 영향을 주는 일을 하고 있다고 생각하니 보람을 느낍니다.

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6. 창업을 고민하는 예비창업자분들에게 한말씀 주신다면?

소자본으로 창업을 하실 경우에는 원재료를 꾸준히 좋은 품질로 공급받을 수 있는지 확인해보시길 추천드립니다.

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7. 마지막으로, 본사에 바라는점이 있다면 무엇인가요?

아마 도살과정의 문제인 듯 한데요, 원육을 본사에서 잘 관리해서 보내주셔도

가끔 돼지고기 특유의 냄새가 날 때가 있습니다.

이 부분에 대해서만 한번 더 체크해주시면 좋을 것 같습니다.

감사합니다.